Chắc hẳn bạn đã nghe nhiều về đậu đỏ, đậu đen, đậu Hà Lan,… Vậy bạn đã bao giờ nghe đến đậu gà là gì chưa? Nếu chưa thì hãy cùng KHOEPLUS24H tìm hiểu về tác dụng tuyệt vời của loại đậu này thật chi tiết qua bài viết dưới đây nhé!
Đậu gà là gì?
Đậu là là đậu gì?
Đậu gà, còn gọi là đậu Ai Cập hay đậu garbanzo, là loại cây đậu sống một năm thuộc họ Fabaceae, có nguồn gốc từ Trung Đông khoảng 7500 năm trước. Cụ thể, người ta tìm thấy di tích cây đậu gà tại Pre-Pottery Neolithic B (8500 – 7500 TCN), sau đó lan sang khu vực Địa Trung Hải (vào khoảng 6000 TCN), rồi đến Ấn Độ (khoảng 3000 năm TCN). Có thể thấy rằng cây đậu gà xuất hiện từ rất lâu và hiện nay thì hạt đậu gà được sử dụng phổ biến trong nền ẩm thực Ấn Độ, khu vực Địa Trung Hải và Trung Đông.
Đặc điểm đậu gà
Cây đậu gà cao khoảng 20 – 50cm, lá nhỏ và có lông có méo viền. Hoa màu trắng, có đường vân màu tím, màu xanh hoặc màu hồng. Đậu gà thuộc lại hạt xung, trong một vỏ hạt thường chứa 2 – 3 hạt đậu gà. Đậu gà có nhiều giống, sở hữu đặc điểm không giống nhau và được trồng trên khắp thế giới. Chẳng hạn, hạt đậu gà Mỹ và Iran thường ngọt hơn so với hạt đậu gà Ấn Độ. Thậm chí, người ta còn thấy đậu gà Iran như loại đậu gà Kermanshah có chất lượng cao nhất trên thế giới.
Thành phần dinh dưỡng của đậu gà
Đậu gà là loại hạt chứa nhiều chất xơ và chất đạm (protein), kèm với một số vitamin, khoáng chất và lượng calo vừa phải. Vì thế, đậu gà được sử dụng trong nhiều chế độ ăn uống, nhất là chế độ ăn chay và ăn kiêng. Cụ thể, cứ mỗi 100gr hạt đậu gà gồm các chất dinh dưỡng như sau:
- Năng lượng: 210 calo
- Nước: 55.96g
- Carbohydrate: 25.48g
- Chất đạm: 8.23g
- Chất béo: 8.91g
- Chất xơ: 7.1g
- Vitamin C: 1.1g
- Vitamin E: 1.09g
Ngoài ra, đậu gà còn chứa nhiều loại vitamin B như: 0.056mg vitamin B2, 0.123mg vitamin B6,… và các khoáng chất: 46mg canxi, 2.7mg sắt, 270mg kali,…
Đậu gà có tác dụng gì?
Ngăn ngừa ung thư
Đậu gà chứa một số hợp chất chống oxy hóa mạnh như saponin, polyphenol và flavonoid, có khả năng ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư. Chúng giúp làm giảm tỷ lệ tử vong và tác động tích cực đối với nhiều loại ung thư, bao gồm ung thư da, phổi, vú và dạ dày.
Phòng ngừa bệnh tiểu đường
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng đậu gà có khả năng cải thiện sự nhạy cảm của cơ thể đối với insulin, giúp kiểm soát đường huyết. Điều này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và hỗ trợ trong việc quản lý bệnh đối với những người đã mắc.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Đậu gà giúp làm giảm mức cholesterol LDL (cholesterol xấu) trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ. Nó cũng có khả năng cải thiện chất lượng mạch máu, làm tăng tuần hoàn máu, và giảm sự căng thẳng trên hệ tim mạch.
Ổn định huyết áp
Các hợp chất trong đậu gà có khả năng mở rộng mạch máu, giúp cải thiện lưu thông máu và làm giảm áp lực trên thành mạch. Điều này rất hữu ích trong việc kiểm soát và ngăn ngừa bệnh cao huyết áp. Cho nên đây là một loại đậu được nhiều người ưa chuộng.
Ngăn ngừa tình trạng thiếu máu
Trong đậu gà cũng chứa nhiều chất khoáng và vitamin có lợi cho hệ thống tuần hoàn, đặc biệt là sắt và vitamin C. Sự kết hợp giữa sắt và vitamin C trong đậu gà có thể tăng sự hấp thụ sắt, ngăn ngừa thiếu máu, và duy trì sức khỏe cho hệ thống tuần hoàn.
Chống viêm và ngăn ngừa lão hóa
Đậu gà chứa nhiều chất saponin và flavonoid giúp giảm viêm nhiễm trong cơ thể, đặc biệt là viêm nhiễm cấp tính. Điều này có thể giúp giảm đau và sưng, cải thiện chức năng của các bộ phận bị viêm và ngăn ngừa lão hóa da do tác động của các gốc tự do.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Đậu gà có khả năng tăng cường chức năng tiêu hóa. Thảo dược này có khả năng kích thích tiêu hóa và làm giảm triệu chứng như buồn bụng, khó tiêu, và táo bón. Nó cũng giúp duy trì cân bằng hệ vi khuẩn đường tiêu hóa.
Bảo vệ hệ xương khớp chắc khỏe
Các khoáng chất bao gồm sắt, canxi, magie, phốt pho, đồng, kẽm tốt cho sự tăng trưởng và hoạt động của hệ xương cũng có trong đậu gà. Bên cạnh đó, các khoáng chất này còn hỗ trợ ngăn ngừa loãng xương ở người già và tăng cường mật độ xương.
Tăng cường bảo vệ trí não
Các chất chống oxy hóa trong đậu gà giúp bảo vệ tế bào thần kinh khỏi tổn thương và tổn thương oxi hóa. Điều này có thể giúp cải thiện chức năng trí não, tăng cường tư duy và khả năng tập trung. Nó cũng có thể giúp ngăn ngừa bệnh lý thần kinh, như bệnh Alzheimer và Parkinson.
Có tác dụng tốt khi giảm cân và ăn chay
Đậu gà cung cấp các dưỡng chất cần thiết trong chế độ ăn chay và có thể giúp kiểm soát cân nặng. Nó giúp giảm cảm giác đói, cung cấp năng lượng cho cơ thể và hỗ trợ trong việc duy trì một chế độ ăn lành mạnh.
Hạt đậu gà kỵ với gì?
Kỵ với người dễ bị dị ứng hạt
Đậu gà có thể gây dị ứng ở một số người, đặc biệt là những người có tiền sử về dị ứng thực phẩm hoặc cảm ứng đối với các loại thảo dược. Nếu bạn hoặc người thân của bạn dễ bị dị ứng, hãy thận trọng khi sử dụng sản phẩm chứa đậu gà và tham khảo ý kiến bác sĩ nếu có bất kỳ triệu chứng nào.
Kỵ với người có vấn đề về tiêu hóa
Các oligosaccharide có trong đậu gà có khả năng lên men trong ruột. Nó còn chứa polyol, disaccarit và monosaccarit – những chất gây khó khăn cho ruột hấp thụ và tiêu hóa. Do đó, những người mắc các chứng rối loạn tiêu hóa sau đây không nên tiêu thụ nhiều đậu gà:
- Hội chứng ruột kích thích
- Không dung nạp lactose
- Tắc ruột mãn tính
- Bệnh crohn
- Viêm loét đại tràng
- Viêm túi thừa
- Bệnh trào ngược dạ dày thực quản
Kỵ với người bệnh thận
Đậu gà chỉ nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải và với khẩu phần hợp lý. Oxalate có trong đậu gà và được thận đào thải dưới dạng nước tiểu. Sỏi canxi oxalate là một loại sỏi thận được hình thành khi nồng độ oxalate trong cơ thể tăng cao và lắng đọng canxi trong thận.
Kỵ với những người mắc bệnh gout
Bệnh gout liên quan đến sự tích tụ của axit uric trong cơ thể và có thể gây viêm khớp và đau. Đậu gà chứa purin, một hợp chất có thể tạo thành axit uric. Người mắc bệnh gout nên hạn chế tiêu thụ đậu gà và các thực phẩm chứa nhiều purin để ngăn ngừa tăng axit uric trong cơ thể.
Kỵ với người đang sử dụng thuốc tim mạch
Đậu gà chứa một lượng kali đáng kể, và vì vậy người dùng các loại thuốc tim mạch như thuốc chẹn beta nên hạn chế tiêu thụ đậu gà. Lý do là vì các loại thuốc này cũng có khả năng tăng nồng độ kali trong cơ thể. Khi kết hợp việc sử dụng thuốc và đậu gà, có nguy cơ tạo ra sự dư thừa kali trong máu, gây hại cho chức năng thận.
Đậu gà mua ở đâu và đậu gà bao nhiêu tiền?
Hiện nay trên thị trường có 2 loại: Đậu gà khô và đậu gà lon. Cả 2 loại này đều được bày bán rộng rãi ở các chợ, cửa hàng thực phẩm, cửa hàng bán đồ khô, hệ thống siêu thị hoặc tại Bách hóa XANH,…
Giá đậu gà hiện nay dao động từ 140.000 đồng đến 200.000 đồng/kg (cập nhật 11/2023).
Cách chế biến đậu gà trước khi nấu
Thời gian ngâm đậu gà
Trước khi chế biến, chúng ta nên ngâm đậu gà trong nước khoảng 8 – 12 tiếng và thay nước khoảng 2 – 3 lần. Việc ngâm đúng và đủ thời gian khiến đậu gà nở ra, giúp bạn bóc vỏ dễ dàng hơn để tiết kiệm thời gian chế biến. Ngoài ra, ngâm đậu gà còn giải phóng Acid Phytic ra khỏi hạt, giúp bạn hấp thu dinh dưỡng từ đậu gà tốt hơn. Hạn chế được tình trạng đầy hơi, khó tiêu sau khi ăn.
Đậu gà có cần bỏ vỏ không?
Trên thực tế, đậu gà để vỏ hay bóc vỏ đều có thể ăn được. Tùy vào từng món ăn mà chúng ta sẽ quyết định đậu gà có cần bỏ vỏ hay không. Cụ thể:
- Đối với món ăn dặm, món nghiền thì bạn cần bóc vỏ để món ăn đạt được độ mịn, không bị sạp và giúp bé tiêu hóa tốt hơn.
- Đối với món món hầm, rang muối, salad, cà ri,… Bạn nên để nguyên vỏ để giữ được hình dáng, độ mềm dai và hương vị bùi bùi của đậu sau khi nấu.
Các món ăn ngon từ đậu gà
Chả đậu gà
Những viên chả đậu gà falafel vừa dễ làm lại vừa thơm ngon, đặt vào dĩa và trang trí nếu như bạn muốn chúng trông đẹp mắt trước khi thưởng thức. Vị béo của của chả đậu gà kết hợp với nước sốt chua chua của sốt Hummus, ắt hẳn sẽ để lại hương vị khó quên đấy!
Đậu hũ từ đậu gà
Đậu hũ đậu gà có màu hơi ngả sang vàng, nhìn rất hấp dẫn. Dù không sử dụng bất kì thành phần tạo đông nào như bột rau câu hay gelatin nhưng đậu hũ đậu gà vẫn đông đặc lại và mềm nhờ lượng tinh bột vốn có trong hạt đậu kết dính với nhau khi đun nóng.
Sữa đậu gà
Không kém gì sữa đậu nành, sữa đậu gà cũng mang hương vị cực kỳ thơm ngon và cuốn hút. Bạn có thể kết hợp thêm với hạnh nhân, hạt sen,… để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng nữa đấy!
Chè đậu gà
Với hương vị ngọt ngào pha lẫn vị béo bùi từ đậu, món chè đậu gà sẽ mang đến cảm giác sảng khoái, thanh mát vào những ngày hè oi bức cho gia đình bạn!
Xem thêm:
- Đậu anasazi là đậu gì? Hàm lượng dinh dưỡng và tác dụng của đậu anasazi
- Đậu cranberry (cranberry – borlotti beans) là gì? 7 tác dụng của đậu này
- Đậu orca là đậu gì? Các tác dụng của đậu orca, nơi mua và giá bán
Như vậy, qua bài viết này của KHOEPLUS24H đã giới thiệu cho bạn biết đậu gà là gì cũng như những tác dụng tuyệt vời của nó. Nếu thấy nội dung trong bài hữu ích thì hãy chia sẻ để người thân và bạn bè cùng biết nhé!
