Chắc hẳn bạn đã nghe nhiều về đậu đỏ, đậu đen, đậu Hà Lan,… Vậy bạn đã bao giờ nghe đến đậu gà là gì chưa? Nếu chưa thì hãy cùng KHOEPLUS24H tìm hiểu về tác dụng tuyệt vời của loại đậu này thật chi tiết qua bài viết dưới đây nhé!
Tìm hiểu về đậu gà
Đậu gà là gì?
Đậu gà, còn gọi là đậu Ai Cập hay đậu garbanzo, là loại cây đậu sống một năm thuộc họ Fabaceae, có nguồn gốc từ Trung Đông khoảng 7500 năm trước. Do hạt đậu có hình giống với đầu con gà nên được gọi là đậu gà. Loại đậu này còn có tên tiếng Anh là Chickpeas và được sử dụng phổ biến ở Ấn Độ, khu vực Địa Trung Hải và Trung Đông.
Đặc điểm đậu gà
Cây đậu gà có chiều cao trung bình 20 – 50cm, lá nhỏ có lông, có méo viền. Hoa màu trắng, có đường vân màu tím, xanh hoặc hồng. Đậu gà thuộc loại hạt xung nên trong một vỏ hạt thường chứa 2 – 3 hạt đậu.
Đậu gà có nhiều giống được trồng khắp thế giới, mỗi giống sở hữu đặc điểm khác nhau. Chẳng hạn, hạt đậu gà Mỹ và Iran thường ngọt hơn so với hạt đậu gà Ấn Độ, đậu gà Kermanshah – một giống đậu gà Iran còn được đánh giá là có chất lượng cao nhất trên thế giới,…
Thành phần dinh dưỡng của đậu gà
Đậu gà là loại hạt chứa nhiều chất xơ và chất đạm (protein), kèm với một số vitamin, khoáng chất và lượng calo vừa phải. Vì thế, đậu gà được sử dụng trong nhiều chế độ ăn uống, nhất là chế độ ăn chay và ăn kiêng. Cụ thể, cứ mỗi 100gr hạt đậu gà gồm các chất dinh dưỡng như sau:
- Năng lượng: 210 calo
- Nước: 55.96g
- Carbohydrate: 25.48g
- Chất đạm: 8.23g
- Chất béo: 8.91g
- Chất xơ: 7.1g
- Vitamin C: 1.1g
- Vitamin E: 1.09g
Ngoài ra, đậu gà còn chứa nhiều loại vitamin B như: 0.056mg vitamin B2, 0.123mg vitamin B6,… và các khoáng chất gồm 46mg canxi, 2.7mg sắt, 270mg kali,…
Đậu gà có tác dụng gì?
Ngăn ngừa ung thư
Đậu gà chứa một số hợp chất chống oxy hóa mạnh như saponin, polyphenol và flavonoid, có khả năng ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư. Chúng giúp làm giảm tỷ lệ tử vong và tác động tích cực đối với nhiều loại ung thư, bao gồm ung thư da, phổi, vú và dạ dày.
Phòng ngừa bệnh tiểu đường
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng đậu gà có khả năng cải thiện sự nhạy cảm của cơ thể đối với insulin, giúp kiểm soát đường huyết. Điều này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và hỗ trợ trong việc quản lý bệnh đối với những người đã mắc.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Đậu gà giúp làm giảm mức cholesterol LDL (cholesterol xấu) trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ. Nó cũng có khả năng cải thiện chất lượng mạch máu, làm tăng tuần hoàn máu, và giảm sự căng thẳng trên hệ tim mạch.
Ổn định huyết áp
Các hợp chất trong đậu gà có khả năng mở rộng mạch máu, giúp cải thiện lưu thông máu và làm giảm áp lực trên thành mạch. Điều này rất hữu ích trong việc kiểm soát và ngăn ngừa bệnh cao huyết áp. Cho nên đây là một loại đậu được nhiều người ưa chuộng.
Ngăn ngừa tình trạng thiếu máu
Trong đậu gà cũng chứa nhiều chất khoáng và vitamin có lợi cho hệ thống tuần hoàn, đặc biệt là sắt và vitamin C. Sự kết hợp giữa sắt và vitamin C trong đậu gà có thể tăng sự hấp thụ sắt, ngăn ngừa thiếu máu, và duy trì sức khỏe cho hệ thống tuần hoàn.
Chống viêm và ngăn ngừa lão hóa
Đậu gà chứa nhiều chất saponin và flavonoid giúp giảm viêm nhiễm trong cơ thể, đặc biệt là viêm nhiễm cấp tính. Điều này có thể giúp giảm đau và sưng, cải thiện chức năng của các bộ phận bị viêm và ngăn ngừa lão hóa da do tác động của các gốc tự do.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Đậu gà có khả năng tăng cường chức năng tiêu hóa. Thảo dược này có khả năng kích thích tiêu hóa và làm giảm triệu chứng như buồn bụng, khó tiêu, và táo bón. Nó cũng giúp duy trì cân bằng hệ vi khuẩn đường tiêu hóa.
Bảo vệ hệ xương khớp chắc khỏe
Các khoáng chất bao gồm sắt, canxi, magie, phốt pho, đồng, kẽm tốt cho sự tăng trưởng và hoạt động của hệ xương cũng có trong đậu gà. Bên cạnh đó, các khoáng chất này còn hỗ trợ ngăn ngừa loãng xương ở người già và tăng cường mật độ xương.
Tăng cường bảo vệ trí não
Các chất chống oxy hóa trong đậu gà giúp bảo vệ tế bào thần kinh khỏi tổn thương và tổn thương oxi hóa. Điều này có thể giúp cải thiện chức năng trí não, tăng cường tư duy và khả năng tập trung. Nó cũng có thể giúp ngăn ngừa bệnh lý thần kinh, như bệnh Alzheimer và Parkinson.
Có tác dụng tốt khi giảm cân và ăn chay
Đậu gà cung cấp các dưỡng chất cần thiết trong chế độ ăn chay và có thể giúp kiểm soát cân nặng. Nó giúp giảm cảm giác đói, cung cấp năng lượng cho cơ thể và hỗ trợ trong việc duy trì một chế độ ăn lành mạnh.
Ai không nên ăn đậu gà?
Người bị dị ứng hạt
Đậu gà có thể gây dị ứng ở một số người, đặc biệt là những người có tiền sử về dị ứng thực phẩm hoặc cảm ứng đối với các loại thảo dược. Nếu bạn hoặc người thân của bạn dễ bị dị ứng, hãy thận trọng khi sử dụng sản phẩm chứa đậu gà và tham khảo ý kiến bác sĩ nếu có bất kỳ triệu chứng nào.
Người có vấn đề về tiêu hóa
Các oligosaccharide có trong đậu gà có khả năng lên men trong ruột. Nó còn chứa polyol, disaccharide và monosaccharide – những chất gây khó khăn cho ruột hấp thụ và tiêu hóa. Do đó, những người mắc các chứng rối loạn tiêu hóa sau đây không nên tiêu thụ nhiều đậu gà:
- Hội chứng ruột kích thích.
- Không dung nạp lactose.
- Tắc ruột mãn tính.
- Bệnh Crohn.
- Viêm loét đại tràng.
- Viêm túi thừa.
- Bệnh trào ngược dạ dày thực quản.
Người bị bệnh thận
Đậu gà chỉ nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải và với khẩu phần hợp lý. Oxalate có trong đậu gà và được thận đào thải dưới dạng nước tiểu. Sỏi canxi oxalate là một loại sỏi thận được hình thành khi nồng độ oxalate trong cơ thể tăng cao và lắng đọng canxi trong thận.
Người mắc bệnh gout
Bệnh gút (goutte) liên quan đến sự tích tụ của axit uric trong cơ thể và có thể gây viêm khớp và đau. Đậu gà chứa purin, một hợp chất có thể tạo thành axit uric. Người mắc bệnh gout nên hạn chế tiêu thụ đậu gà và các thực phẩm chứa nhiều purin để ngăn ngừa tăng axit uric trong cơ thể.
Người đang sử dụng thuốc tim mạch
Đậu gà chứa một lượng kali đáng kể, và vì vậy người dùng các loại thuốc tim mạch như thuốc chẹn beta nên hạn chế tiêu thụ đậu gà. Lý do là vì các loại thuốc này cũng có khả năng tăng nồng độ kali trong cơ thể. Khi kết hợp việc sử dụng thuốc và đậu gà, có nguy cơ tạo ra sự dư thừa kali trong máu, gây hại cho chức năng thận.
Cách sơ chế đậu gà trước khi nấu
Thời gian ngâm đậu gà
Trước khi chế biến, chúng ta nên ngâm đậu gà trong nước khoảng 8 – 12 tiếng và thay nước khoảng 2 – 3 lần. Việc ngâm đúng và đủ thời gian khiến đậu gà nở ra, giúp bạn bóc vỏ dễ dàng hơn để tiết kiệm thời gian chế biến. Ngoài ra, ngâm đậu gà còn giải phóng acid phytic ra khỏi hạt, giúp bạn hấp thu dinh dưỡng từ đậu gà tốt hơn. Hạn chế được tình trạng đầy hơi, khó tiêu sau khi ăn.
Đậu gà có cần bỏ vỏ không?
Trên thực tế, đậu gà để vỏ hay bóc vỏ đều có thể ăn được. Tùy vào từng món ăn mà chúng ta sẽ quyết định đậu gà có cần bỏ vỏ hay không. Cụ thể:
- Đối với món ăn dặm, món nghiền thì bạn cần bóc vỏ để món ăn đạt được độ mịn, không bị sạp và giúp bé tiêu hóa tốt hơn.
- Đối với món món hầm, rang muối, salad, cà ri,… Bạn nên để nguyên vỏ để giữ được hình dáng, độ mềm dai và hương vị bùi bùi của đậu sau khi nấu.
Gợi ý một số cách chế biến từ đậu gà thơm ngon, dinh dưỡng
Chả đậu gà
Những viên chả đậu gà vừa dễ làm lại vừa thơm ngon, đặt vào dĩa và trang trí nếu như bạn muốn chúng trông đẹp mắt trước khi thưởng thức. Vị béo của của chả đậu gà kết hợp với nước sốt chua chua của sốt, ắt hẳn sẽ để lại hương vị khó quên đấy!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 150g đậu gà khô
- 4 thìa canh bột mì
- Hành tím, tỏi
- Hành tây
- Ngò rí
- Gia vị: Hạt nêm và hạt tiêu
Cách thực hiện:
- Ngâm đậu gà trong 8 – 12 tiếng và rửa sạch, để ráo nước.
- Băm nhuyễn hành tím, tỏi và hành tây, rửa sạch và cắt nhỏ ngò rí.
- Cho đậu gà cùng 1 ít nước vào cối để xay nhuyễn. Nên bóc lớp vỏ trắng của hạt đậu gà để xay nhuyễn hơn.
- Cho hành, tỏi, ngò rí đã chuẩn bị, bột mỳ vào toàn bộ đậu gà xay nhuyễn và tiến hành trộn đều. Nêm một ít tiêu, bột nêm sao cho vừa ăn.
- Dùng bao tay để nặn hỗn hợp trên thành các viên tròn nhỏ và đem chiên giòn.
Đậu hũ từ đậu gà
Đậu hũ đậu gà có màu hơi ngả sang vàng, vị béo và mùi thơm hấp dẫn. Cách làm rất đơn giản, không cần sử dụng bất kì thành phần tạo đông nào như bột rau câu hay gelatin.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 200g đậu gà
- 600 ml nước lọc
Cách thực hiện:
- Ngâm đậu gà qua đêm.
- Vớt đậu gà ra, sau đó cho vào cối xay sinh tố và đổ thêm khoảng 500 ml nước lọc vào cối rồi bắt đầu xay nhuyễn.
- Sau khi xay thu được một hỗn hợp, tiến hành lọc qua túi lọc rồi cho thêm 100 ml nước lọc vào cối xay để tráng phần đậu gà sót lại.
- Vắt hỗn hợp đậu gà xay để lấy phần nước cốt.
- Chuẩn bị một chiếc nồi đun, vặn lửa nhỏ rồi cho phần nước cốt trên vào nồi, liên tục khuấy đều. Cho đến khi phần nước cốt trở nên hơi đặc và bắt đầu sôi thì tắt bếp.
- Đổ nước cốt vừa đun vào khuôn rồi để nơi thoáng mát để đông lại thành đậu hũ đậu gà.
Sữa đậu gà
Không kém gì sữa đậu nành, sữa đậu gà cũng mang hương vị cực kỳ thơm ngon và cuốn hút. Bạn có thể kết hợp thêm với hạnh nhân, hạt sen,… để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng nữa đấy!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 100g đậu gà
- 3 lá dứa
- Đường phèn hay đường mía
- 1 lít nước lọc đun sôi để nguội
Cách thực hiện:
- Ngâm 100g đậu gà qua đêm để đậu nở ra, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
- Rửa sạch lá dứa, cuộn lại thành bó nhỏ và để ráo nước.
- Sau đó cho đậu gà vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn, đổ nước đủ ngập phần đậu.
- Khi hạt đậu gà đã gần được xay nhuyễn rồi thì tiến hành cho thêm nước lọc vào để xay thêm 1 phút nữa.
- Đổ hỗn hợp đậu đã xay r rây hoặc túi lọc rồi vắt thật mạnh để lấy phần nước cốt.
- Đổ nước cốt đậu vào nồi đun ở lửa vừa, khuấy đều liên tục để sữa không bị vón cục. Sau khoảng 20 phút, khi thấy sữa sôi lăn tăn thì cho lá dứa vào.
- Tiếp tục đun sôi trong vòng 5 phút nữa, tắt bếp khi thấy sữa đã sánh.
Chè đậu gà
Với hương vị ngọt ngào pha lẫn vị béo bùi từ đậu, món chè đậu gà sẽ mang đến cảm giác sảng khoái, thanh mát vào những ngày hè oi bức cho gia đình bạn! Các bước thực hiện cũng rất đơn giản như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đậu gà 150g
- Đậu xanh tách vỏ 50g
- Bột sắn dây 50g
- Đường phèn 300g
Cách thực hiện:
- Ngâm đậu gà trong khoảng 2 giờ, sau đó tách bỏ, rửa sạch với nước và để ráo.
- Rửa đậu xanh và ngâm trong nước lạnh trong 30 phút.
- Hòa tan bột sắn dây với 100 ml nước lọc.
- Cho 1.5 lít nước lọc và đậu gà vào nồi, nấu cho đậu gà chín mềm. Tiếp theo cho đậu xanh vào, rồi cho đường phèn và nấu thêm khoảng 10 phút.
- Sau đó đổ từ từ bột sắn dây đã pha vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi chè sánh lại thì tắt bếp.
Súp đậu gà
Súp đậu gà thường được dùng như một món ăn dặm bổ dưỡng, dễ ăn cho các bé. Đậu gà kết hợp với các nguyên liệu khác như bò và nấm sẽ giúp món ăn thêm đậm đà, giàu dinh dưỡng và thơm ngon hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 50g đậu gà
- 50g thịt bò
- 50g nấm
- Hành, ngò, bột nêm
Cách thực hiện:
- Ngâm đậu qua đêm sau đó tách bỏ phần vỏ mỏng ở bên ngoài đậu gà, rửa sạch và để ráo.
- Rửa sạch và băm nhuyễn thịt bò, cắt nhỏ nấm cho vừa ăn.
- Cho khoảng 150 ml nước lọc cùng đậu gà vào cối xay để tiến hành xay nhuyễn.
- Dùng rây hoặc túi lọc thực phẩm để có thể lọc bỏ phần bã đậu gà, giữ lại phần nước đậu.
- Xào thịt bò rồi để riêng ra chén.
- Xào nấm rồi đổ phần sữa đậu ở trên vào nấu cùng, đun sôi ở lửa nhỏ. Lưu ý khuấy hỗn hợp đều tay.
- Khi hỗn hợp đã sôi, cho phần thịt bò đã xào vào đun sôi thêm 1 lần nữa, sau đó nêm nếm cho vừa ăn.
Salad đậu gà và ức gà
Salad đậu gà và ức gà là món ăn có tác dụng hỗ trợ giảm cân rất tốt. Vì thế đây là món thường xuyên nằm trong thực đơn ăn kiêng của nhiều người. Ngoài hiệu quả giảm cân, salad đậu gà và ức gà còn có hương vị thơm ngon, dễ ăn và không gây ngán.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 50g đậu gà
- 200g ức gà
- 1 nắm nhỏ cải bó xôi
- 5 quả cà chua bi
- 1 quả dưa leo
- Rau xà lách
- Gia vị
Cách thực hiện:
- Ngâm hạt đậu gà qua đêm 8 – 12 tiếng, rửa sạch, bỏ vỏ và để ráo nước.
- Ức gà đem đi rửa sạch, ướp cùng 1 ít muối và tiêu trong khoảng 15 phút.
- Rửa sạch các loại rau và để ráo nước, cắt lát dưa leo và cắt đôi cà chua bi.
- Tiến hành luộc hoặc hấp đậu gà trong 30 phút.
- Phần ức gà áp chảo 2 mặt tới khi vàng đều thì tắt bếp và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Sau đó tiến hành pha nước sốt trộn gồm 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu oliu, 1 ít tiêu và muối, sau đó trộn đều.
- Cho tất cả rau, ức gà và đậu gà vào tô, trộn đều với nước sốt và thưởng thức.
Đậu gà mua ở đâu? Giá bao nhiêu tiền?
Hiện nay trên thị trường có 2 loại: Đậu gà khô và đậu gà lon. Cả 2 loại này đều được bày bán rộng rãi ở các chợ, cửa hàng thực phẩm, cửa hàng bán đồ khô, hệ thống siêu thị. Giá đậu gà hiện nay dao động từ 140.000 – 200.000 đồng/kg (cập nhật 04/2024).
Xem thêm:
- Đậu anasazi là đậu gì? Hàm lượng dinh dưỡng và tác dụng của đậu anasazi
- Đậu cranberry (cranberry – borlotti beans) là gì? 7 tác dụng của đậu này
- Đậu orca là đậu gì? Các tác dụng của đậu orca, nơi mua và giá bán
Như vậy, qua bài viết này của KHOEPLUS24H đã giới thiệu cho bạn biết đậu gà là gì cũng như những tác dụng tuyệt vời của nó. Nếu thấy nội dung trong bài hữu ích thì hãy chia sẻ để người thân và bạn bè cùng biết nhé!