5 cách làm lòng gà xào dứa (thơm) chua ngọt lạ miệng, ăn là mê

Món xào luôn có trong mâm cơm gia đình với vị thanh ngọt dễ ăn và chống ngán. Cùng vào bếp với KHOEPLUS24H ngay hôm nay để chiêu đãi gia đình món lòng gà xào dứa chua ngọt vô cùng bắt cơm này nhé!

Xem nhanh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Lòng gà gồm những gì?

Lòng gà là một phần của gà, nằm trong hệ tiêu hóa của nó. Lòng gà bao gồm các cơ quan như gan, thận, mật và cánh. Dưới đây là mô tả chi tiết về các bộ phận này:

Gan là một bộ phận quan trọng trong lòng gà. Nó có nhiều chức năng, bao gồm sản xuất mật, lọc các chất độc từ máu và chuyển hóa các chất dinh dưỡng. Gan gà thường có màu đỏ tươi.
Gà có hai thận, nằm ở hai bên cột sống. Thận có chức năng loại bỏ chất thải và duy trì cân bằng nước và muối trong cơ thể.
Mật là một bộ phận quan trọng trong tiêu hóa. Nó được sản xuất bởi gan và giúp phân giải chất béo trong thức ăn. Mật còn giúp hấp thụ các vitamin dạng tan trong môi trường dạ dày.

Cách chọn mua lòng gà tươi ngon

Bạn nên mua lòng gà ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng, mua lòng gà mới mổ khi nấu sẽ ngon hơn.
Nếu mua ngoài chợ bạn phải quan sát thật kỹ để nhận biết lòng mới hay lòng cũ, lòng gà mới mề có màu đỏ hồng và không bị hôi, gan không có màu thâm xỉn hay tái xanh.

Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon

Kiểm tra mùi hương: Đặt mũi gần mặt cắt của dứa và ngửi mùi hương. Dứa thơm sẽ có mùi thơm ngọt, tươi mát. Nếu không có mùi hoặc có mùi khó chịu, có thể dứa đã hỏng.
Chạm vào dứa: Vỗ nhẹ vào bề mặt dứa và cảm nhận. Dứa chín sẽ có bề mặt mềm mại, không quá cứng. Nếu bề mặt quá cứng, có thể dứa chưa chín.
Kiểm tra độ chín: Nhìn vào phần mặt cắt của dứa. Dứa chín sẽ có một lớp màu trắng hoặc vàng nhạt ở gần vùng vỏ. Nếu không có lớp màu này, có thể dứa chưa chín hoặc không ngon.
Tránh dứa bị vết thối: Kiểm tra bề mặt dứa để đảm bảo không có vết thối, vết đen hoặc vết nứt lớn. Nếu dứa có vết thối, nó có thể gây hại cho phần còn lại của trái dứa.

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon

Chọn dưa leo có kích thước vừa, thon dài, màu xanh đậm và đều màu. Tránh dưa có vết thâm và vết ố vàng, vì đây là dưa đã già và ăn không ngon.
Dưa nên thẳng, không cong vẹo. Đưa có quả thuôn dài và kích cỡ đều nhau thường có ruột đặc, ăn sẽ giòn ngon hơn so với dưa leo có quả ngắn và tròn.
Chọn những quả dưa nặng tay, mềm, có lớp vỏ nhẵn và không có nốt sần. Những quả dưa nhỏ thường có hương vị ngọt hơn so với dưa leo to.
Tránh mua những quả dưa phình ra, hoặc quả to ở giữa và đuôi quả nhỏ. Đây là dưa già, có ruột nhiều hạt, cứng và không ngon.

Cách chọn mua giá đỗ sạch

Xem ngoại hình: Chọn giá đỗ tươi, không héo, không bị thâm, có màu xanh đẹp.
Kiểm tra độ tươi: Chạm vào giá đỗ, nếu cảm giác tươi mát, đàn hồi thì là giá đỗ tươi.
Xem cuống: Cuống giá đỗ nên có màu xanh tươi và không có dấu hiệu héo khô.
Mùi: Giá đỗ tươi thường có mùi thơm nhẹ, không có mùi hôi hoặc mùi khác.

Cách làm lòng gà xào dứa

Nguyên liệu chuẩn bị

Lòng gà 300g
Tỏi 1 củ
Thơm (dứa) 1/2 trái
Hành lá 3 nhánh
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Dầu màu điều 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt/hạt nêm/tiêu)
Dầu ăn 3 muỗng canh

Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị lòng mề gà và rửa sạch với muối, sau đó rửa lại với nước. Đun nước lên bếp và khi sôi, cho lòng mề gà vào luộc trong khoảng 10 phút để huyết chín và không còn máu đỏ.
Sơ chế huyết gà bằng cách đun sôi nước với gừng và hành tím, sau đó cho huyết vào và đậy kín nắp trong 10 – 15 phút để huyết chín hoàn toàn và khử mùi tanh. Huyết gà có thể được trộn với nước (tỉ lệ 1 huyết, 2 nước) và lưu trữ trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
Gọt sạch vỏ dứa, loại bỏ phần mắt dứa và cắt thành miếng mỏng vừa ăn.

Xào sơ lòng mề gà

Bắc chảo lên bếp và thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm 1 muỗng canh tỏi băm và phi thơm. Đưa lòng mề gà vào chảo và xào đều với lửa vừa cho đến khi săn lại.

Nêm gia vị bao gồm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay và 1 muỗng cà phê nước mắm. Xào đều để lòng mề gà thấm đều gia vị.

Làm lòng mề gà xào dứa

Thêm miếng dứa vào chảo và xào đều cho đến khi dứa mềm. Tiếp theo, thêm 5g hành lá đã cắt khúc và đảo đều tất cả các nguyên liệu. Tắt bếp và thưởng thức món lòng mề gà xào dứa (thơm) ngon lành.

Thành phẩm

Vậy là sau vài bước đơn giản chúng ta đã có đĩa lòng gà xào dứa (thơm) cực hấp dẫn, ngon miệng rồi. Vị ngọt của lòng gà quyện chung với vị ngọt của dứa thì chắc chắn là vô cùng hao cơm đấy nhé!

Cách làm lòng gà xào giá đỗ

Nguyên liệu làm lòng gà xào giá đỗ

150g gan và mề gà, làm sạch và thái mỏng
260g giá đỗ, rửa sạch và thái khúc nhỏ
160g đậu cô ve, rửa sạch
4 tép tỏi, băm nhuyễn
2 nhánh hành lá, cắt nhỏ
15ml giấm trắng
1/2 muỗng canh nước tương
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/bột ngọt/đường/tiêu xay) theo khẩu vị

Sơ chế

Ngâm giá đỗ trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Ngâm đậu cô ve trong nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch và để ráo. Băm nhuyễn tỏi và cắt nhỏ hành lá.

Sơ chế và ướp gan, mề gà

Ngâm mề gà trong nước muối loãng pha giấm trắng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và thái mỏng. Ướp mề gà với bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu xay và tỏi băm. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút.

Xào sơ gan và mề gà

Bạn dùng một cái chảo lớn, sau đó cho vào một muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Tiếp theo đó, bạn hãy thêm mề gà đã ướp vào chảo và xào trên lửa lớn trong khoảng 2 phút. Cuối cùng là múc mề gà ra chén.

Xào gan, mề gà với giá đỗ và đậu cô ve

Sử dụng lại chảo xào, thêm 2 muỗng canh dầu ăn và phi tỏi cho thơm trong khoảng 30 giây. Tiếp theo, thêm đậu cô ve vào chảo và xào trong khoảng 5 phút trên lửa vừa. Nêm vào bột ngọt, muối, dầu hào và nước tương.

Xào thêm 30 giây, sau đó thêm giá đỗ và mề gà đã xào trước đó vào chảo. Xào trên lửa lớn trong khoảng 2 phút. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị cá nhân. Thêm hành lá cắt khúc vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Trình bày Mề gà xào giá đỗ lên đĩa và thưởng thức nóng cùng với cơm trắng hoặc mì. Món lòng gà xào dứa giá đỗ đã sẵn sàng để thưởng thức.

Cách làm lòng gà xào dứa hành tây

Nguyên liệu làm lòng gà xào dứa hành tây

300g lòng gà
3 củ hành tây
4 cọng hành lá
2 tép tỏi
1 muỗng cà pháo hành phi
1 muỗng dầu hào
2 muỗng canh dầu ăn
Gia vị thông thường: muối, đường, tiêu, và bột ngọt (tuỳ chọn)

Sơ chế lòng gà

Sau khi mua, loại bỏ mọi mùi hôi khó chịu từ lòng gà. Rửa sạch lòng gà với 2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Vắt và xoa lòng gà cho đến khi không còn bẩn. Rửa lại với nước sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch hành lá, cắt bỏ gốc và cắt thành đoạn khoảng 2,5cm. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và dùng dao cắt thành lát mỏng. Để cắt hành tây mà không chảy nước mắt, hãy chọn một khu vực có thông gió tốt.

Ướp lòng gà

Trộn lòng gà đã chuẩn bị với 1/2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh tiêu, 1 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng hành phi, 1/4 phần hành lá đã băm nhỏ. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để lòng gà hấp thụ hương vị.

Xào lòng gà

Đun nóng chảo trên lửa vừa. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn, tỏi băm nhỏ và 1/4 phần hành lá đã băm nhỏ còn lại. Xào cho đến khi tỏi thơm. Sau đó, thêm lòng gà đã ướp vào chảo. Xào lòng gà khoảng 3 phút, têm 3 muỗng canh nước vào bát ướp, trộn đều và đổ vào chảo.

Thành phẩm

Thêm hành tây đã cắt lát vào và xào cho đến khi hành tây chín và cho muối, đường và tiêu theo khẩu vị. Cho món xào lên đĩa, rắc chút tiêu và 1/4 phần hành lá băm nhỏ còn lại lên trên. Bây giờ món lòng gà xào hành tây đã sẵn sàng để thưởng thức!

Cách làm lòng gà xào dứa huyết