Trong thế giới đa dạng của thảo dược và thực phẩm lành mạnh, củ sen nổi bật như một viên ngọc quý đầy tiềm năng. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngon và công dụng, củ sen không chỉ là một nguyên liệu bếp độc đáo, mà còn mang đến một loạt lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Hãy cùng KHOEPLUS24H tìm hiểu củ sen có tác dụng gì nhé!
Củ sen là gì?
Củ sen là một loại cây thân rễ, sống lâu năm hay còn được gọi với cái tên: rễ sen, là phần rễ có dạng ống dài, được bao bọc bởi một lớp vỏ mỏng màu nâu đậm, bên trong ống rỗng với những lỗ tròn có nhiều kích thước khác nhau.
Củ sen có phần thịt trắng, giòn giòn, vị ngọt nên thường được dùng để làm món gỏi trộn, món hấp,… Không những thơm ngon, loại rễ này còn được ưa chuộng nhờ chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ.

Thành phần dinh dưỡng trong củ sen
Củ sen là một thực phẩm vô cùng dinh dưỡng. Trong mỗi 100g, củ sen chứa chỉ 66kcal năng lượng, 1.58g protein, 0.07g chất béo và 16g carbohydrate với 3.1g chất xơ.
Ngoài ra, củ sen còn cung cấp nhiều khoáng chất quan trọng như kali (363mg), canxi (26mg), sắt (0.9mg) và các loại vitamin như vitamin C (27.4mg), thiamin (0.127mg), riboflavin (0.01mg), niacin (0.3mg), axit pantothenic (0.302mg), vitamin B-6 (0.218mg), folate (8µg), và choline (25.4mg). Đặc biệt, củ sen không chứa cholesterol và rất ít calo, là một sự lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh.

Tác dụng của củ sen
Bổ gan
Theo các chuyên gia sức khoẻ: Củ sen là một nguồn cung cấp Tanin dồi dào – một hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong các loại thực vật, có tác dụng thúc đẩy khả năng làm việc của gan, chữa xuất huyết và cải thiện sức khoẻ cho cơ quan này.
Một cuộc nghiên cứu thực hiên vào năm 2011 bởi Tsuruta cho thấy: Tanin trong củ sen thực sự đem lại tác dụng hữu hiệu khi giúp bảo vệ gan trong việc cải thiện những bệnh lý của gan như: gan to, gan nhiễm mỡ,…

Bổ máu
Củ sen được biết đến với tác dụng bổ máu mạnh mẽ. Thành phần dinh dưỡng và các hợp chất trong củ sen giúp tăng cường sự lưu thông máu trong cơ thể. Đặc biệt, củ sen có khả năng cầm máu hiệu quả, giúp kiểm soát các tình trạng chảy máu không mong muốn.

Điều hòa huyết áp và bảo vệ tim mạch
Củ sen không chỉ có tác dụng bổ máu mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa huyết áp và bảo vệ tim mạch. Các thành phần tự nhiên của củ sen giúp kiểm soát huyết áp, đồng thời tăng cường dòng chảy của máu trong cơ thể.

Phát triển não bộ
Củ sen không chỉ có lợi cho sức khỏe cơ thể mà còn có tác dụng đặc biệt trong việc phát triển não bộ. Các chất dinh dưỡng trong củ sen thúc đẩy sự phát triển của trí não, đặc biệt là nhờ sự giàu vitamin B. Điều này giúp hỗ trợ tối ưu cho hệ thần kinh, cung cấp năng lượng và dinh dưỡng cần thiết để duy trì hoạt động của não bộ.

Chứa nhiều chất chống oxy hóa
Trong củ sen có chứa rất nhiều chất chống oxy hoá mạnh mẽ, có tác dụng chống lại các tế bào gây hại do gốc tự do gây ra, dẫn đến những căn bệnh nguy hiểm như: ung thư, lão hoá, tiểu đường, bệnh tim mạch,…
Đã có rất nhiều cuộc nghiên cứu trên thế giới chứng minh rằng: Củ sen có tác dụng bổ sung chất chống oxy hoá cho cơ thể. Vì thế, bạn nên kết hợp loại thực vật này vào chế độ ăn hằng ngày, như một cách hỗ trợ sức khoẻ của bản thân nhé!

Tốt cho da
Củ sen là một thực phẩm tốt cho sức khỏe da, mắt và tóc, đặc biệt là nhờ hàm lượng vitamin A cao. Vitamin A được tìm thấy trong củ sen giúp cung cấp dưỡng chất quan trọng cho làn da, giúp da khỏe mạnh và rạng rỡ.
Ngoài ra, củ sen còn đóng vai trò cải thiện sức khỏe tổng thể của làn da, giúp làm dịu các vấn đề về da và giữ cho da luôn mềm mịn và đẹp. Đây là một phần quan trọng của chế độ ăn uống để duy trì ngoại hình và sức khỏe tổng thể.

Ngăn ngừa viêm nhiễm
Nhờ có đặc tính chống viêm cao, mà củ sen có thể giúp bạn ngăn ngừa và hỗ trợ giảm viêm và điều trị các chứng viêm trong cơ thể rất tốt như: viêm cơ, viêm khớp, viêm da cơ địa, phát ban,… Bên cạnh đó, củ sen còn giúp làm lành các vết thương bên ngoài da một nhanh chóng.

Cải thiện đường huyết
Đối với những người bị bệnh tiểu đường, củ sen thực sự là một thực phẩm tuyệt vời dành cho họ, bởi có tác dụng kiểm soát và cải thiện đường trong máu hiệu quả. Các cuộc thí nghiệm lâm sàng đã chứng minh rằng: trong củ sen có chứa hợp chất ethanol, đóng vai trò cân bằng đường huyết, cải thiện khả năng dung nạp glucose. Từ đó, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, huyết áp cao và bệnh tim mạch.

Tốt cho hệ tiêu hóa
Cuộc nghiên cứu vào năm 1995 cho thấy: củ sen có thể giúp hỗ trợ chữa trị bệnh tiêu chảy, giảm táo bón. Vì thế, nếu bạn đang gặp vấn đề này, hãy ăn ngay 1 củ sen hấp chín, bệnh tiêu chảy sẽ nhanh chóng bị đẩy lùi ngay sau đó.

Kháng khuẩn
Bạn biết không? Củ sen có chứa đặc tính kháng khuẩn mạnh mẽ, giúp hỗ trợ cải thiện hệ miễn dịch rất tốt. Từ đó, bảo vệ cơ thể trước nguy cơ xâm nhập của những loại vi khuẩn gây bệnh như: Staphylococcus aureus, E Coli, Candida albicaus và Aspergillus niger.
Vì thế, bạn nên kết hợp thêm củ sen vào thực đơn ăn uống hằng ngày, để phòng tránh các loại bệnh liên quan đến vi khuẩn và nấm như: bệnh dạ dày, nhiễm khuẩn huyết, viêm đường tiết niệu,…

Hạ sốt
Một trong những lợi ích tuyệt vời mà củ sen đem lại cho sức khoẻ của con người, là giúp hạ sốt vô cùng hiệu quả. Nhờ có đặc tính làm mát cơ thể, mà củ sen được đánh giá cao trong trong việc hạ nhiệt, đẩy lùi cơn sốt cao nhanh chóng! Khi bị sốt, bạn nấu chín củ sen cùng với cháo rồi ăn nóng, cơ thể sẽ nhanh chóng hạ nhiệt ngay sau đó.

Chữa chứng rối loạn hô hấp
Củ sen giúp chữa chứng rối loạn hô hấp, nhất là trong trường hợp dị ứng hoặc viêm đường hô hấp trên. Thành phần tự nhiên trong củ sen có khả năng làm dịu các triệu chứng như viêm nhiễm, ho và khó thở. Tuy nhiên, việc sử dụng củ sen để điều trị cần phải được thảo luận và hướng dẫn bởi chuyên gia y tế để đảm bảo an toàn và hiệu quả.

Giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh
Củ sen có thể giúp giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh ở thai nhi trong giai đoạn mang thai. Những dưỡng chất và khoáng chất trong củ sen có thể hỗ trợ sự phát triển và hình thành của cơ thể thai nhi, đặc biệt là hệ thần kinh và các cơ quan quan trọng. Tuy nhiên, việc sử dụng củ sen như một phần của chế độ ăn uống mang thai cần phải được thảo luận và theo dõi chặt chẽ dưới sự hướng dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo an toàn cho thai kỳ và sự phát triển của thai nhi.

Tác dụng của củ sen theo Đông Y
Ngó sen có vị ngọt và tính mát, thuộc quy kinh Tâm, Can, Tỳ. Nó được sử dụng để thanh nhiệt lượng huyết, làm dịu sự tỏa nhiệt của vị hỏa, giúp tiêu thực và bổ tâm, đồng thời giúp làm dịu các triệu chứng như đau dạ dày và thượng vị bị nóng rát. Ngó sen cũng có tác dụng trong việc chữa trị các tình trạng như ăn nhanh, đói khát, xuất huyết và các triệu chứng chảy máu cam hoặc tiểu ra máu.
Liều dùng thông thường là từ 10 đến 20gr mỗi ngày, có thể sử dụng dưới dạng thuốc sắc hoặc dùng sống. Đối với các trường hợp đau dạ dày, nên phơi khô trước khi sử dụng. Còn đối với các tình trạng xuất huyết hoặc chảy máu, nên sao tồn tính trước khi sử dụng.

Lưu ý khi dùng củ sen
Mặc dù củ sen có nhiều lợi ích dinh dưỡng, cần lưu ý những điểm sau:
- Củ sen không phải là thuốc, không thể thay thế điều trị bệnh. Luôn tham khảo ý kiến bác sĩ trước sử dụng củ sen để điều trị bất kỳ bệnh nào.
- Củ sen chứa nhiều tinh bột, nên người bệnh tiểu đường, đại tràng hoặc dạ dày cần cân nhắc khi sử dụng thường xuyên.
- Không nên ăn củ sen sống vì nó có thể chứa ký sinh trùng và gây nguy cơ nhiễm khuẩn. Hãy đảm bảo nấu chín củ sen trước khi tiêu thụ.

Những người không nên ăn củ sen
Củ sen mặc dù có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng không phù hợp cho mọi người. Dưới đây là danh sách những người không nên ăn củ sen:
- Người dễ bị tiêu chảy không nên ăn củ sen sống, vì tính giải nhiệt của nó có thể làm tăng khả năng tiêu chảy và khó tiêu hóa.
- Bà bầu nên tránh ăn củ sen vì tính hàn của nó có thể không phù hợp với thai kỳ.
- Người tiểu đường nên ăn củ sen một cách hợp lý, do củ sen có chứa nhiều tinh bột.
- Người có vấn đề về đại tràng như kích thích đại tràng, chướng bụng và viêm loét đại tràng nên hạn chế ăn củ sen.

Cách chế biến củ sen
Cách sơ chế
Để chuẩn bị củ sen cho việc nấu ăn hoặc làm bột củ sen, bạn cần:
- Gọt vỏ củ sen để loại bỏ lớp vỏ ngoài tiếp xúc với đất.
- Rửa sạch củ sen đã gọt vỏ dưới nước lạnh, đặc biệt là phần rãnh bên trong củ sen.
- Để tránh củ sen bị thâm màu, hãy ngâm chúng trong nước lọc kết hợp với một chút giấm và muối.

Cách chế biến
Củ sen không chỉ có lợi cho sức khỏe mà còn là nguyên liệu cho nhiều món ngon, bao gồm:
- Củ sen nướng hoặc chiên giòn làm món ăn vặt lành mạnh và ngon miệng.
- Bột củ sen có thể sử dụng để làm nước củ sen hoặc thêm vào các món tráng miệng như chè sen và mochi.
- Củ sen có thể thêm vào súp hầm hoặc món canh để làm cho nước dùng thơm ngon hơn.
- Bạn cũng có thể ngâm củ sen chua làm món ăn kèm độc đáo.

Các món ăn từ củ sen:
Dưới đây là danh sách các món ăn được chế biến từ củ sen:
- Món canh: Canh củ sen sườn non, canh củ sen nấm, canh củ sen rong biển, canh củ sen đậu đỏ, canh củ sen đuôi heo.
- Món chiên: Củ sen chiên, củ sen kẹp chả cá chiên.
- Món xào:Củ sen xào rau củ.
- Món kho: Củ sen kho hạt sen.
- Món gỏi: Gỏi củ sen, kim chi củ sen.
- Món nước: Mì củ sen.

XEM THÊM:
- Romanesco broccoli – Súp lơ san hô có tác dụng gì? Chọn mua và cách nấu
- Hạt hickory là gì? Tác dụng của hạt hickory và cách sử dụng
- Nấm keo là gì? Nấm keo có tác dụng gì? Cách phân biệt nấm keo và nấm tràm
Bài viết trên KHOEPLUS24H đã chia sẻ thông tin về củ sen có tác dụng gì. Hy vọng rằng thông tin này sẽ mang đến cho bạn thêm kiến thức hữu ích để bảo vệ và cải thiện sức khỏe của bạn. Hãy chia sẻ cho gia đình và bạn bè cùng biết nhé!