Nấm keo nhìn khá tròn múp, có hình dạng giống với nấm tràm. Vậy KHOEPLUS24H sẽ giúp bạn có cái nhìn rõ hơn nấm keo là gì, nấm keo có tác dụng gì cùng với cách phân biệt nấm keo và nấm tràm nhanh chóng ra sao thông qua chuyên mục Mẹo vào bếp nhé!
Nấm keo là gì?
Tìm hiểu về nấm keo
Nấm keo, còn được gọi là nấm tràm bông vàng, thường mọc nhiều ở khu vực Bình Định, Quảng Bình và một số tỉnh khác trên đất trồng keo vào những cơn mưa đầu mùa.
Ngoài ra, nấm keo còn được tìm thấy ven suối, trên các gò đồi, những lớp lá mục dưới tán rừng và nhất là mọc trên những cây tràm bị mục. Nấm keo có vòng đời ngắn, chỉ sinh trưởng từ 5 – 7 ngày là lụi tàn.
Thời gian nấm keo phát triển kéo dài suốt hơn 1 tháng, người dân có thể thu hoạch nhiều nhất khi trời mưa vào tháng 4 và tháng 7 âm lịch.
Đặc điểm của nấm keo
Nấm keo mọc thành từng cụm khoảng từ 5 – 10 chiếc với chiều cao phát triển trung bình dao động từ 8 – 9cm. Nấm keo nhìn khá tròn múp và có màu nâu bóng loáng.
Dưới tai nấm có màu tím nhạt hoặc màu hồng nhạt. Khi còn non, nấm keo có hình dạng búp tròn nên còn gọi là nấm búp.
Phân biệt nấm keo và nấm tràm
Khi chọn dùng, nhiều người rất hay nhầm lẫn giữa nấm keo và nấm tràm vì thoạt nhìn chúng có hình dạng rất giống nhau. Tuy nhiên, bạn có thể phân biệt giữa nấm keo và nấm tràm theo một số đặc điểm như sau:
| Nấm keo | Nấm tràm | |
| Nguồn gốc | Mọc chủ yếu từ cây keo và gốc cây tràm bị mục | Gốc cây tràm bị mục |
| Tên gọi khác | Nấm tràm bông vàng | Nấm tràm bông trắng |
| Kích thước | To tròn, thân nấm hơi nhơn nhớt | Không to tròn bằng nấm keo |
| Màu sắc | Màu nhạt | Màu đậm hơn chút |
| Hương vị | Vị ngọt hòa lẫn với vị đắng | Vị đắng, mùi tràm đặc trưng |
Nấm keo có tác dụng gì?
Ngoài việc dùng để chế biến món ăn, nấm keo còn được sử dụng để hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả với những tác dụng nổi bật như:
- Thanh nhiệt cho cơ thể.
- Dùng để hỗ trợ giải độc và giải rượu.
- Hỗ trợ chữa bệnh cảm cúm, mệt mỏi và nhức đầu.
- Cải thiện chức năng nội tạng.
Tuy chưa có bằng chứng cụ thể về việc sử dụng nấm keo quá nhiều có thể khiến cho cơ thể dễ bị say nấm, nhưng tốt nhất là bạn nên sử dụng với lượng nấm vừa phải, tránh lạm dụng.
Nấm keo nấu món gì?
Nấm keo có vị ngọt hòa lẫn với vị đắng nhưng nếu bạn biết cách chế biến, thì vẫn tạo ra được món ăn ngon từ loại nấm này.
Sau khi hái (hoặc mua) nấm keo về, bạn cần phải gọt đi phần đất cát bên ngoài nấm, rồi ngâm trong nước muối pha loãng và xả nước lại để giảm bớt vị đắng của nấm.
Cuối cùng, bạn có thể chế biến nấm keo theo sở thích của bạn như xào nấm keo với rau lang, xào nấm keo với măng, xào nấm keo với tôm và thịt ba rọi, xào nấm keo với thịt bằm, nấm keo kho đậu hũ, nấu canh nấm keo với tôm hoặc nấu cháo với cá,…
Cách bảo quản nấm keo
Giống như một số loại nấm khác, nấm keo có thể được bảo quản bằng 2 cách sau:
- Nấm keo phơi khô: Sau khi thu hoạch, bạn loại bỏ bớt đất cát bám trên nấm, tiến hành phơi khô dưới nắng. Khi sử dụng, hãy ngâm nấm keo phơi khô trong nước và rửa sạch, rồi luộc vài lần trước khi chế biến.
- Nấm keo tươi: Đầu tiên, bạn sơ chế nấm bằng cách loại bỏ đất cát, ngâm nước muối và xả lại nước, sau đó đem luộc sơ nấm và để ráo nước. Cuối cùng cho nấm keo vào hộp đựng thực phẩm, đặt trong ngăn mát tủ lạnh bảo quản khoảng 7 ngày, hoặc ngăn đông với thời gian lên đến 14 – 21 ngày.
Nấm keo giá bao nhiêu?
Bạn có thể tìm mua nấm keo ở một số chợ (thường phải hỏi và đặt hàng trước ở người bán), cửa hàng chuyên bán đặc sản vùng miền và một số trang thương mại điện tử.
Như KHOEPLUS24H đã cập nhật vào tháng 2/2023, giá nấm keo tươi khoảng 75.000VND/kg và giá nấm keo khô dao động từ 90.000 – 100.000VND/100gr.
Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn có cái nhìn rõ hơn về nấm keo là gì? Nấm keo có tác dụng gì? Cách phân biệt nấm keo và nấm tràm khi có nhu cầu sử dụng trong bữa ăn rồi nhé!
